Rozmery servírovacieho podnosu: Sprievodca štandardnými veľkosťami, hĺbkami a kapacitami

Gastronomická kuchyňa si objedná 500 "veľkých" fóliových servírovacích podnosov. Podnosy dokonale zapadajú do otvoru pultu, ale veká sú príliš vysoko na prepravný vozík a časť objednávky je potrebné znova zabaliť ručne. Na podnosoch nebolo nič zlé. Dva tímy používali slovo "veľký" pre dve rôzne merania.

To je celý problém v jednej vete a riešenie je rovnako krátke. Servírovací podnos je definovaný tromi vonkajšími rozmermi: dĺžka, šírka a hĺbka. Zmerajte dĺžku a šírku ráfika k ráfiku, zmerajte hĺbku od ráfika k základni a potvrďte, či údaj, ktorý ste uviedol, je rozmer zhora-vonkajší, vrchný vnútorný alebo spodný. O tom, koľko jedla tácka pojme, rozhoduje hĺbka, nie stopa. Nižšie uvedené časti ukazujú, ako sa tieto čísla správajú v skutočných kuchyniach, parných stoloch a vreciach.

Tri čísla za každým meraním podnosu

Fóliové podnosy sa ťahajú z plochého plechu, takže sú vždy skosené. Ráfik je najširšia časť, základňa je najužšia a rozdiel rastie s hĺbkou. Tento jediný fakt vysvetľuje väčšinu sporov o meranie.

• Vonkajšia dĺžka a šírka zhora (od okraja po okraj): rozhoduje o tom, či podnos padne do otvoru pultu, rámu misky na odieranie alebo otvoru vo vozíku.
• Vnútri hore: použiteľná plocha na servírovanie a číslo, na ktorom záleží pri nanášaní porcií.
• Rozmery základne: rozhodujú o tom, či sa podnosy zasúvajú, stohujú a či sa hodia do štandardných stojanov.
• Hĺbka (od okraja k základni): fixuje kapacitu, vôľu veka a mieru ohybu podnosu pri plnom zdvihnutí.

Vďaka ťahu je dno hlbokého podnosu viditeľne menšie ako jeho okraj, takže po naplnení a položení na stôl môže podnos vyzerať poddimenzovaný. Keď vám niekto povie, že tácka má dĺžku 500 mm, ďalšia otázka vždy znie: kde sa meria?

Štandardné miery parného stola

Väčšina štandardných veľkostí servírovacích podnosov v gastronómii siaha až k mriežke parného stola. Výrobcovia zariadení uverejňujú tieto stopy ako pevnú súpravu a rovnaké čísla sa znova používajú na odieranie riadu, prípravných stolov a skriniek, takže podnos, ktorý zodpovedá mriežke, sa hodí takmer na každý pult, na ktorý sa stretne.

Toto sú horné vonkajšie čísla, takže panvica s priemerom 527 mm potrebuje otvor o niečo väčší ako 527 mm, aby mohla spadnúť bez poškriabania rámu. Hĺbková dostupnosť je oblasťou, kde sa dodávatelia najviac líšia, a to je prvá vec, ktorú je potrebné potvrdiť písomne: štandardné držiace zariadenie akceptuje panvice s hĺbkou až 6 palcov, zatiaľ čo na čokoľvek hlbšie je potrebná studňa alebo skrinka. Naša plnohodnotná hlboká parná stolová panvica je zdokumentovaná svojou hornou vonkajšou dĺžkou, šírkou a hĺbkou, takže čísla možno skontrolovať na vašom počítadle pred naplánovaním výroby.

Hlboká parná stolová panvica v plnej veľkosti IK528 Dizajn na profesionálnej úrovni Výhody hlbokého dizajnu: Hlboký dizajn stolovej panvice s hlbokým parným stolom plnej veľkosti IK528 jej poskytuje väčšiu kapacitu a flexibilitu, všetky... Zobraziť produkt →

Hĺbka mení kapacitu viac ako dĺžka

Kupujúci často predpokladajú, že väčší zásobník je dlhší zásobník. Na rovnakej ploche, hĺbka od 2,5 do 4 palcov pridá približne o 60 percent viac objemu, pretože hĺbka sa znásobuje na povrchu, ktorý je už veľký. Publikované katalógové kapacity pre panvice plnej veľkosti presne sledujú túto krivku.

Panvice polovičnej veľkosti pristanú takmer polovici týchto čísel: zhruba 4, 6,5 a 10 litrov pri 2,5, 4 a 6 palcoch. Praktickou opatrnosťou je, že hlbšie nie je automaticky lepšie. 6-palcová panvica umiestnená v 4-palcovej studni stojí hrdo na pulte a blokuje ochranu proti kýchaniu a panvica používaná na ručné porciovanie sa ľahšie podáva z 2,5 palca. Najprv prispôsobte hĺbku držiaku a potom vyberte kapacitu.

Oblasť pôdorysu: Počet, ktorý väčšina kupujúcich preskočí

Dva podnosy môžu mať rovnakú dĺžku a napriek tomu pojmú veľmi rozdielne množstvá, pretože zvyšok vykoná šírka. Vynásobením hornej vonkajšej dĺžky šírkou získate plošný údaj, ktorý je pri porovnávaní formátov oveľa užitočnejší ako ktorýkoľvek rozmer samostatne.

Panvica plnej veľkosti pokrýva asi 265 štvorcových palcov, polovičná asi 132, tretia asi 88. Na plánovanie, panvica plnej veľkosti s hĺbkou 4 palce pojme približne 100 porcií polovice šálky s objemom 4 unce tekutiny, čo je číslo, ktoré môžete škálovať cez mriežku bez prepočítavania objemov ručne.

Oválne a okrúhle servírovacie podnosy: Meranie podľa osi

Oválne podnosy sa citujú inak a práve tu spôsobujú katalógové popisy najväčší zmätok. Oválna tácka je definovaná dvoma osami: hlavnou osou, špičkou po špičku cez najdlhší rozmer, a vedľajšou osou cez najširší bod, ktorý je na ňu kolmý. Pretože steny sú na koncoch zakrivené dovnútra, plochá základňa je kratšia ako hlavná os, a preto môže veľký ovál vyzerať na papieri veľkoryso a pevne, keď sa naň položí celá ryba alebo dlhý bochník. Ak je jedlo dlhé alebo nepravidelné, skontrolujte základňu, nie okraj.

Veľký oválny servírovací podnos IK550 Veľký oválny servírovací podnos IK550 je fóliový podnos určený na podávanie veľkých jedál, vystavovanie banketových jedál a poskytovanie elegantných cateringových služieb. Jedinečný oválny dizajn... Zobraziť produkt →

Okrúhle podnosy sú uvádzané podľa priemeru a stojí za to sa opýtať, či sa tento priemer meria cez okraj alebo na základni. Viečka a kryty sú prispôsobené skôr profilu ráfika než všeobecnej veľkosti, takže samotný priemer nezaručuje, že sadne.

Obdĺžnikové, podlhovasté a priehradkové podnosy

Podlhovasté a obdĺžnikové formáty sú ťahúňmi na vynášanie, pečenie a grilovanie a ich miery sa riadia rovnakým pravidlom: dĺžka a šírka od okraja k okraju, hĺbka od okraja k základni. Názvy založené na kapacite ako 1 000 ml alebo 2 200 ml sú užitočnou skratkou, ale opisujú objem, nesedia, takže dva 1000 ml podnosy z rôznych nástrojov sa môžu líšiť o niekoľko milimetrov. Predtým, ako sa spoľahnete na mililitrové číslo, skontrolujte vonkajšie rozmery podľa vášho vrecka, vložky alebo zatavovacieho stroja. Úplnú sadu stôp môžete vidieť v našom rad podlhovastých a obdĺžnikových fóliových nádob .

Priehradkové podnosy pridávajú ešte jednu premennú: pozície oddeľovačov. Celková dĺžka môže byť správna, zatiaľ čo hlavný priestor je príliš krátky na sendvič alebo príliš úzky na šálku omáčky. Pri objednávaní 3- alebo 4-priehradkového zásobníka si vyžiadajte rozdelenie priehradky na mieru, nie len ako fotografiu.

Podlhovastý 4-priehradkový zásobník 227-4 Inovatívny dizajn so štyrmi priehradkami Viac možností a prispôsobenie: Dizajn podlhovastého 4 priehradkového podnosu 227-4 so štyrmi priehradkami umožňuje umiestniť viacero riadov... Zobraziť produkt →

Meradlo, profil ráfika a vôľa veka

Ukazovateľ fólie nemení dĺžku ani šírku, ale mení správanie podnosu pri týchto rozmeroch. Ľahké nádoby na vyberanie sú zvyčajne vyrobené z fólie s hrúbkou 50 až 100 mikrónov, zatiaľ čo ťažšie panvice na pečenie a naparovanie majú často hrúbku 100 až 150 mikrónov, takže naložený podnos možno zdvihnúť bez vybočenia. Ak dodávateľ uvádza vysokovýkonný zásobník bez meradla, stále chýba číslo, ktoré skutočne ovplyvňuje vašu linku.

Samostatným meraním sú opäť viečka. Veko je prispôsobené profilu ráfika, nie len dĺžke a šírke, a pridáva niekoľko milimetrov k vonkajšej stope plus približne 5 až 10 mm k výške stohu. To je medzera, ktorá zachytáva plánovačov dopravy: tácka sa hodí do vozíka, tácka s vekom nie. náš podnosy z potravinárskej fólie sú zdokumentované s kompatibilitou veka presne z tohto dôvodu.

Tolerancie a prevody jednotiek na potvrdenie písomne

Formované fóliové podnosy sa bežne uvádzajú s rozdielom dĺžky a šírky 1 až 2 mm. To je v poriadku pre väčšinu cateringových prác a nie v poriadku pre automatizované plniace alebo tesniace linky, kde 2 mm posun cez paletu zastaví výrobu. Ak vaše zariadenie potrebuje tesnejšie, povedzte to skôr, než sa rezne nástroje, než po prvej zásielke.

• 1 palec = 25,4 mm
• 1 kvart = 0,946 litra = 32 amerických uncí tekutiny
• 1 US tekutá unca = 29,6 ml
• 1 libra jedla podľa hmotnosti je približne 454 g, čo je dôležité, keď je recept napísaný podľa hmotnosti, ale tácka sa predáva podľa objemu

Krátky kontrolný zoznam pred objednávkou

1. Zapíšte si otvor, stojan alebo vrecko, do ktorého musí zásobník pasovať, a jeho vlastnú toleranciu.
2. Jasne uveďte, či sú vaše figúry vonkajšie, vrchné alebo vnútorné rozmery.
3. Potvrďte hĺbku a oddelene kapacitu v litroch alebo kvartoch v tejto hĺbke.
4. Pri oválnych a okrúhlych podnosoch uveďte obe osi alebo priemer plus, kde bol meraný.
5. Požiadajte o meradlo a odchýlku tvarovania písomne.
6. Skontrolujte kompatibilitu veka a výšku stohu podnosu s vekom.
7. Objednajte si vzorku a pred úplným spustením ju zmerajte posuvným meradlom.

O spoločnosti Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd sa nachádza v okrese Haishu, Ningbo, jednom z najdôležitejších prístavných miest v Číne. Spoločnosť sa zaviazala navrhovať, vyvíjať a vyrábať výrobky z hliníkovej fólie na jednorazové použitie a poskytovať praktické a pokročilé obalové riešenia, aby uspokojila dynamické zmeny na trhu. Hlavné produkty pozostávajú z leteckých hliníkových fóliových nádob, grilovacích panvíc, morčacích panvíc, hliníkových bochníkov a iných rôznych hliníkových fóliových nádob. Okrem toho spoločnosť vyvinula niekoľko automatických výrobných liniek a foriem, aby plne zabezpečila kvalitu a rozmanitosť produktov. Vybavený profesionálnym dizajnom, pokročilými výrobnými zariadeniami a formami, kvalifikovanými výrobkami a špecializovaným predajným a servisným tímom, Aikang sa zaradil medzi špičkový podnik v Číne.

Spoločnosť má a vždy bude dodržiavať zásadu „úprimnosti a integrity“, aby poskytovala najlepšie produkty a služby zákazníkom doma iv zahraničí a nakoniec vytvorila situáciu s dvojitým ziskom. Tešíme sa na Vašu návštevu a spoluprácu s Vašou váženou spoločnosťou!

Keď projekt potrebuje zásobník, ktorý nie je na štandardnej mriežke, náš tím pre návrh a formu môže uviesť nástroje a odchýlky merania spolu, takže výkres a dodaná paleta sa zhodujú.

Časté otázky o meraní servírovacieho podnosu