Je používanie hliníkového fóliového riadu skutočne zdravé?

1. Odporúčania pre bezpečné používanie hliníkový fóliový riad

Hliníková fóliová fólia (ako napríklad hliníkové fólie, papier z hliníkovej fólie) je v bezpečí pri správnom použití, ale na zníženie rizika rozpustenia hliníka by sa mali zaznamenať nasledujúce body:

(1). Vyvarujte sa vysokej teploty a dlhodobého zahrievania
Neodporúča sa: priamo používanie hliníkovej fólie na vkladanie potravy do rúry, grilu alebo pary pri vysokých teplotách (napríklad viac ako 200 ° C).
Alternatíva: Pri varení pri vysokých teplotách sa uprednostňuje používanie nehrdzavejúcej ocele, skla alebo keramických nádob.

(2). Vyvarujte sa kontaktu s kyslými alebo slanými potravinami
Vysoko rizikové potraviny: paradajky, citróny, ocot, uhorky, potraviny s vysokým obsahom soli (napríklad solené ryby, omáčky).
Alternatíva: Na držanie takýchto potravín používajte sklo, keramické alebo nehrdzavejúce kontajnery.

(3). Znížiť dlhodobé úložisko
Neodporúča sa: Používanie hliníkovej fólie na zabalenie alebo skladovanie potravín po dlhú dobu (najmä vlhké, slané alebo kyslé potraviny).
Alternatíva: Na krátkodobé chladenie použite plastové obal alebo silikónové viečka na potravinách a zapečatené sklenené skrinky na dlhodobé skladovanie.

(4). Vyvarujte sa poškriabaniu alebo opakovanému použitiu
Poškodenie hliníkovej fólie: škrabanie zvýši rozpustenie hliníka, takže sa odporúča zlikvidovať po jednom použití.
Neodporúča sa: Opakované umývanie riadu hliníkovej fólie môže ľahko spôsobiť mikrokraky.

(5). Špeciálne skupiny musia byť opatrné
Deti, tehotné ženy, staršie osoby alebo deti s obličkovým nedostatkom: minimalizujte používanie riadu hliníkovej fólie a zvolite si bezpečnejšie alternatívy.

(6). Správne použitie hliníkovej fólie
Pri grilovaní: Použite hliníkovú fóliu na oddelenie jedla od požiaru dreveného uhlia, ale vyhnite sa priamym kontaktom s plameňom (môže horieť).
Zabalenie potravín: Nízkoteplotné zahrievanie (napríklad naparovanie, udržiavanie v teple) sa môže používať na krátku dobu, ale vyhnúť sa kyslým ingredienciám.

2. Bežné mylné predstavy o Hliníkový fóliový riad

Hliníkové fóliové riady sa široko používajú v každodennom živote, ale veľa ľudí má mylné predstavy o svojej bezpečnosti. Nasledujú bežné mylné predstavy a vedecké vysvetlenia:

Mýtus 1: Zahrievaná hliníková fólia nevyhnutne spôsobí otravu hliníkom
Mýtus: Jednoduché zahrievanie jedla s hliníkovou fóliou uvoľňuje veľké množstvo hliníka, čo vedie k otravám.
Skutočnosť: Hliníková fólia uvoľňuje veľmi málo pri normálnych teplotách varenia (<200 ° C) a krátkodobé použitie nepredstavuje zdravotné riziko. Vysoké teploty (napríklad grilovanie alebo rúry nad 250 ° C) alebo predĺžené zahrievanie zvyšujú uvoľňovanie hliníka, ale vo všeobecnosti zostáva v bezpečnom rozsahu (pokiaľ nie je spotrebovaná vo veľkom množstve po dlhú dobu).

Mýtus 2: Hliníková fólia sa nedá použiť s kyslými potravinami
Mýtus: Hliníková fólia by nikdy nemala prísť do kontaktu s kyslými potravinami, ako sú citróny a paradajky.
Skutočnosť: Krátkodobá expozícia (napríklad zabalenie studeného potravín alebo krátke zahrievanie) vedie k minimálnemu uvoľňovaniu a riziko je nízke. Predĺžená expozícia horúcim kyslým potravinám (ako je pečenie pizze s paradajkovou omáčkou v hliníkovej fólii) významne zvyšuje vylúhovanie hliníka. Preto sa odporúča namiesto toho používať keramické alebo sklenené nádoby.

Mýtus 3: Hliníková fólia spôsobuje Alzheimerovu chorobu.
Mýtus: Používanie riadu hliníkovej fólie zvyšuje riziko Alzheimerovej choroby.
Skutočnosť: V súčasnosti neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy spájajúce denné vystavenie hliníku Alzheimerovej chorobe (ani WHO, ani FDA to nepotvrdili). Táto teória pramení zo skorého výskumu, ale následné rozsiahle štúdie nepotvrdili, že hliník je primárnou príčinou.

Mýtus 4: Hliníková fólia je možné znovu použiť na neurčito.
Mýtus: Hliníková fóliová ná riadom je možné umyť a znovu použiť ako z nehrdzavejúcej ocele.
Skutočnosť: Hliníková fólia je ľahko poškodená a počas umývania sa môže rozvíjať mikrokraky, čím sa zvyšuje riziko vylúhovania hliníka.
Odporúča sa ho používať raz, najmä po zahrievaní, a vyhnúť sa opätovnému použitiu.

Mýtus 5: Všetky hliníkové fóliové riady sú rovnako bezpečné.
Mýtus: Hliníkové fólie a listy zakúpené v supermarketoch sú rovnaké, bez rozdielu v kvalite. Skutočnosť: Hliníková fólia na potravinách (v súlade s normami GB 4806.9 alebo FDA) je bezpečnejšia a má prísne limity obsahu ťažkých kovov. Hliníková fólia nižšej kvality môže obsahovať nečistoty a zvýšiť riziko rozpustenia. Odporúčame výber renomovaných značiek.